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중국 사천 지방에서 마장 소스에 면을 비벼먹던
탄탄면의 원형에 돈사골과 파, 마늘, 고추기름 등을
접목해 한국인의 입맛에 맞게 재해석한
‘한국식 탄탄면’을 선보입니다.
2015년 한국식 탄탄면을 처음 선보인
탄탄면공방은 오직 탄탄면 한 가지만을 전문화한
차별화된 맛으로 독보적인 매니아층을
형성하고 있습니다.
깊이감이 다른 진하게 우려낸 돈사골에
독창적인 풍미의 특별한 육고명을 얹고
알싸함이 느껴지는 개운한 파채를 더해
완벽한 맛의 밸런스를 만듭니다.
어느 것 하나 빠짐없이
명장의 비법으로 만든 명장의 재료
명장의 재료를 함께 어우르는
또 한 번의 요리를 통해
완성도 높은 특별한 맛을 선사합니다.
풍부한 감칠맛의 비밀, 탄탄면 최고의 조연
탄탄면공방의 육고명은 풋마늘과 천일염으로
숙성시켜 잡내를 없앤 돼지고기를 사용합니다.
각종 채소로 우려낸 비법 육수에 고기를 졸여
감칠맛을 더한 최고의 토핑입니다.
면요리의 생명, 탱탱하고 쫄깃한 식감의 면발
탄탄면공방은 처음부터 끝까지 숙성 생면만을 고집해왔습니다.
생면은 건면에 비해 수분 함량이 높고 특유의 쫄깃함이 살아있어
언제 드셔도 항상 탱탱한 면발을 즐기실 수 있습니다.
품격있는 매운 맛
한국의 태양초 건고추와 베트남, 태국 고추를 황금비율로
블랜딩하여 드립식으로 추출한 특제 고추기름을 사용해
농도가 다른 풍부한 매운맛을 선사합니다.
72시간을 우려낸 구수하고 깊은 맛
뭉근하게 오랜 시간 고아낸 돈사골을 그대로 사용하여
깊은 맛의 탄탄면을 구현해 냈습니다.
견과류의 고소한 케미, 탄탄면공방 특제소스
영양 가득한 견과류를 듬뿍 갈아 넣어 숙성시킨
탄탄면공방만의 특제 소스 ‘견장’은 아류작들이 따라올 수 없는
고소하면서도 담백한 ‘진한 맛’의 차이를 만듭니다.
촉촉탱글 부드러움 속 짭조름한 별미
반숙 맛계란은 탄탄면공방만의 비법소스에 담아
이틀간 재워 정성으로 만들어집니다. 탱글한 흰자,
촉촉한 노른자의 완벽한 식감에 담백하면서도
짭조름한 맛이 더해진 탄탄면의 별미입니다.
따뜻함을 지키는 달 항아리 사기그릇과
매장의 맛을 그대로 전하는 완전조리, 반조리, 밀키트
3가지 포장 서비스로 보다 맛있는 한 그릇을 전합니다.
탄탄면공방에서는 음식의 맛과 온도를 지키기 위해
조선 백자에서 모티브를 얻어 특수 제작된 ‘달 항아리’ 사기그릇을 고집합니다.
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맛에 집중하며 먹는 즐거움
오롯이 음식에 집중할 수 있는 형태로
제작하여 맛과 향을 음미하며 식사를 즐길 수
있습니다. -
끝까지 따뜻한 식사
오목한 한 그릇의 형태로 열기가 빠지지 않아
처음부터 끝까지 따뜻한 탄탄면을 드실 수
있습니다. -
무겁지만 건강한 그릇
환경호르몬의 위험이 있는 멜라민 그릇에는
정성 어린 음식을 담을 수 없다는 명장의 고집으로
인해 흙으로 빚은 달 항아리 사기그릇만을 사용합니다.
포장은 물론 배달까지! 매장에서 즐기는 그대로의 맛을 전하기 위해 완전조리/반조리/밀키트 3가지 포장 서비스를 지원합니다.
거리, 장소, 시간에 따라 원하는 포장 방식을 선택해 언제 어디서나 맛있는 탄탄면을 즐길 수 있습니다.
탄탄면공방 밀키트
· 시간이 지나도 면이 불지 않고 신선하게 유지되는 밀키트 포장 서비스
· 재료와 신선도 유지를 위한 면, 육수, 소스, 토핑 별도 포장
· 신선한 재료들을 간단하게 조리하며 고객이 직접 완성해 먹는 재미
· 냉장 보관시 다음 날까지도 신선하게
· 1분 20초간 면을 삶는 간단한 조리만으로도 매장에서 즐기는 맛 그대로
01
한국의 전통 문양인 조선살 격자패턴을 활용해
모던한 전통 느낌을 살린 파사드 디자인
02
한국 전통 대들보 구조에서
착안한 바디자인
03
달 항아리를 연상시키는
보름달 팬던트 조명
